Velouté de courge muscade

preparation: 15mn
cuisson: 25mn
ingrédients: 1 c à s d'huile d'olive / 2 échalottes / 2 gousses d'ail / 1.2 kg de courge muscade / 10cl de creme fraiche liquide / sel, poivre, noix de muscade.

Eplucher la courge muscade et couper en gros cubes.
Dans un fait-tout, faire revenir les échalotes et l'ail écrasé dans l'huile d'olive.
Faire dorer 5mn.
Ajouter les cubes de courge et couvrir d'eau, salé.
Porter à ébullition puis réduire et laisser cuire à petit bouillon 20mn à couvert.
Mixer la courge avec 1 ou 2 louches d'eau de cuisson jusqu'à obtention de la texture d'un velouté.
Ajouter la creme fraiche, poivrer.
Râper éventuellement un peu de noix de muscade.
Servir !