Crème de brocolis aux champignons

Pour 4 personnes

Ingrédients

500 g de fleurs de brocolis Bio
200 g de mélange de champignons Bio
1 jaune d'œuf Bio
1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche Bio
Sel, poivre Bio

Préparation

Réserver quelques fleurs de brocolis.
Dans l'autocuiseur, mettre le reste et les champignons.
Ajouter un demi-verre d'eau.
Cuire 10 à 12 minutes.
Mixer le potage jusqu'à ce qu'il soit bien homogène
Mettre le jaune d'œuf dans une soupière et verser tout doucement le potage chaud en remuant bien pour ne pas coaguler le jaune.
Reverser le potage dans une casserole.
La mettre sur un feu très doux.
Ajouter la crème en remuant.
Saler et poivrer.
Reverser le potage dans la soupière.
Briser les fleurettes de brocolis et les saupoudrer sur le dessus.