LE POTIMARRON

Le potimarron a été cultivé en Extrême Orient depuis des temps immémoriaux.

La qualité de sa chair surprend et pour ceux qui n'apprécient pas les soupes aux potirons seront séduits par ce fruit asiatique rappelant la saveur de la purée de châtaignes.

Ce fruit est très riche en vitamines A, B, C, D, E, en oligo éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium ... ), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène.

La conservation de ce fruit est excellente, jusqu'à avril de l'année suivant dans une cave sèche. Plus le fruit est stocké, plus ses teneurs en vitamines et en sucre augmentent. Sa chair sucrée peut entrer dans la composition de nombreuses recettes culinaires. (voir 2 ex dans les recettes bio de ce forum)