Salade printanière au quinoa

Préparation: 30 min

Cuisson: 30 min

4 personnes

Ingrédients:

• 150 g de lentilles vertes Bio
• 2-3 cm d’algue wakamé
• 1 c. s. de sauce de soja
• 150 g de quinoa (ou boulgour)Bio
• 1½ c. c. de bouillon de légumes Bio
• Le jus d’un citron Bio
• 1 petit fenouil Bio coupé en fines lamelles
• 5 radis Bio coupés en fines lamelles
• 1 c. s. de pignons de pin Bio
• 1 c. s. d’huile d’olive Bio
• 1 c. c. de carvi moulu (ou cumin)Bio
• 1 c. c. de coriandre fraîche Bio finement ciselée
• 1 poignée de jeunes épinards Bio
• Sel marin Bio et poivre Bio

Préparation :
1. Bien rincer les lentilles dans une grande passoire, directement sous le robinet. Les mettre à tremper 30 minutes dans un plat. Jeter l’eau.
2. Mettre les lentilles dans une casserole avec 2,5 fois leur volume d’eau et l’algue émiettée. Porter à ébullition.
3. Réduire le feu et cuire à feu doux pendant 25-30 minutes. Rajouter la sauce de soja 5 minutes avant la fin de la cuisson. Egoutter et laisser refroidir environ une heure.
4. En même temps, laver et cuire le quinoa dans une autre casserole recouverte d’eau froide. Rajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
5. Réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Egoutter et laisser refroidir.
6. Mélanger le jus du citron, le fenouil et les radis. Laisser mariner 10 minutes.
7. Faire griller à feu doux les pignons de pin à sec pendant quelques minutes dans une poêle antiadhésive.
8. Mélanger les lentilles et le quinoa. Ajouter les radis, le fenouil, les pignons de pin grillés, l’huile d’olive et le carvi.
9. Répartir la salade dans des bols individuels et parsemer de coriandre et de jeunes pousses d’épinards fraîchement lavées. Servir frais.