Gâteau meringué aux pommes

Pour 6 Personnes

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de repos : 1 heure

Ingrédients

7 pommes Bio moyennes
3 blancs d’oeufs Bio
1 oeuf Bio
250 g de farine Bio
125 g de beurre Bio mou
100 g de sucre glace Bio
80 g de sucre Bio
20 g de levure Bio
3 cuil. à soupe de lait chaud Bio
2 cuil. à soupe de raisins secs Bio
4 cuil. à soupe de rhum Bio
2 cuil. à soupe d’écorces de citrons et d’oranges confites Bio
4 cuil. à soupe de sucre Bio
1 cuil. à café de cannelle Bio
½ cuil. à café de cardamome en poudre Bio
2 cuil. à soupe de confiture de cerises Bio
1 cuil. à soupe de beurre Bio
1 pincée de sel Bio

Préparation

Préchauffez votre four à 210°C (th.7)

Dans un saladier, tamisez la farine puis creusez un puits au milieu.

Émiettez la levure. Délayez la levure avec le lait et couvrez d’un peu de farine.

Couvrez et laissez reposer 30 min dans un endroit chaud.

Incorporez le sucre, l’oeuf, le sel et le beurre. Laissez reposer de nouveau 30 min.

Faites gonfler les raisins secs dans le rhum.

Pelez et évidez les pommes.

Travaillez de nouveau la pâte, aplatissez-la et posez-la dans un moule beurré en remontant les bords.

Disposez les pommes sur la pâte. Remplissez-les d’écorces de citrons et d’oranges confites ainsi que de raisins secs égouttés.

Saupoudrez de sucre, de cannelle et de cardamome et arrosez de rhum.

Mettez un peu de confiture et une noix de beurre sur chaque pomme.

Enfournez 45 min.

Montez les blancs d’oeufs avec le sucre glace en neige ferme.

Répartissez la meringue sur le gâteau et enfournez encore 15 min.